Bio-Lucuma Pulver Rohkostqualität

Lucuma – das Gold der Inkas

Die Lucuma-Frucht wächst an Bäumen, die in den Tälern der Anden beheimatet sind. Bekannt als das Gold der Inkas oder als Eifrucht wird Lucuma in Chile, Ecuador und Peru angebaut. Lucuma sieht in ihrer ganzen Form ähnlich aus wie eine Avocado, mit einem harten grünen Äußeren, das die süße, weiche Frucht umhüllt. Das Fruchtfleisch ist gelb und hat eine Textur, die ein wenig an ein trockenes Eigelb erinnert. Der einzigartige, aber unaufdringliche Geschmack von Lucuma lässt sich am ehesten wie eine Mischung aus Karamell, Ahornsirup und Süßkartoffel beschreiben.

Lucuma ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen und in der Küche Chiles, Ecuadors und Perus sehr beliebt. Lucuma-Pulver ist eine getrocknete, gemahlene und damit haltbare Variante der Lucuma-Frucht. Das hellbraune Pulver hat sich weltweit zu einem bevorzugten alternativen Süßungsmittel entwickelt. Lucuma wird auch für seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen gelobt. Lucuma enthält mehr komplexe Kohlenhydrate (Stärke und Ballaststoffe) als einfache Kohlenhydrate (Zucker). Komplexe Kohlenhydrate werden langsamer verdaut und führen daher seltener zu Blutzuckerspitzen als einfache Kohlenhydrate.

Verwendung von Lucuma-Pulver

Lucuma-Pulver ist ein zuckerarmes Süßungsmittel und kann als Ersatz für Zucker verwendet werden. Es lässt sich gut mit Karamell, Schokolade und den meisten Obstsorten kombinieren. Lucuma-Pulver kann in Getränken, Smoothies, Desserts, Müslis, Joghurts, Crackers und für Backwaren verwendet werden. In Chile ist Lucuma die beliebteste Geschmacksrichtung für Eiscreme. Ihr weicher Geschmack und ihr sanftes Aroma verfeinern die meisten Speisen, ohne den Gesamtgeschmack direkt zu beeinflussen oder zu beeinträchtigen.

Viele Menschen verwenden Lucumapulver vorwiegend als Süßungsmittel in Getränken, und es ist ein gängiges Süßungsmittel in kommerziellen Nussmilchprodukten. Es eignet sich auch gut für heiße Getränke wie Kaffee, Tee und heiße Schokolade.

Rohkostqualität

Bei allen Prozessen, von der Ernte, über Trocknung, Mahlen und Transport, wurde dieses Lucuma-Pulver niemals über 45 °C erwärmt. Ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe.

Die Lucuma-Früchte werden nach der Ernte gewaschen, geschält und anschließend bei 42 °C mit einer Toleranz von ± 3 °C in einer temperaturgesteuerten Anlage auf unter 6 % Restfeuchtigkeit getrocknet. Danach werden die getrockneten Fruchtstücke zu Pulver vermahlen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g