Bio-Yacon-Sirup – Rohkostqualität

Die Yacon-Wurzel, Smallanthus sonchifolius, stammt aus den südamerikanischen Anden. Yacon wird manchmal auch als Erdbeer-Jicama bezeichnet, da die beiden Wurzelgemüse ähnlich sind. Andere gebräuchliche Namen für Yacon sind Peruanischer Erdapfel, Yacon-Erdbeere und Bolivianische Sonnenwurzel.

Yacon-Sirup ist ein köstliches, alternatives Süßungsmittel, das aus den Wurzeln der Yacon-Pflanze hergestellt wird. Hierzu wird der Saft aus den Wurzeln gepresst, gefiltert und durch Verdunstung mittels Unterdruck eingedickt. Sobald der größte Teil des Wassers verdunstet ist, erhält man einen dicken, dunklen und süßen Sirup. Yacon-Sirup schmeckt Waldhonig sehr ähnlich.

Präbiotika

Yacon-Sirup enthält 40 bis 50 % Fructooligosaccharide, die Präbiotika sind. Fructooligosaccharide werden nicht im Dünndarm verdaut, sondern wandern in den Dickdarm, wo sie als Nahrungsquelle für die nützlichen Bakterien in unserem Darm dienen. Die in Yacon enthaltenen Präbiotika sind besonders günstig für gesunde Bakterien wie Bifidobacterium und Lactobacillus, zwei Arten, die auch in Joghurt vorkommen.

Da ein Teil des Sirups nicht verdaut wird, werden auch weniger Kalorien aus dem Darm in den Blutkreislauf aufgenommen. Aus diesem Grund liefert er nur etwa ein Drittel der Kalorien einer vergleichbaren Portion Zucker.

Rohkostqualität

Bei allen Prozessen, von der Ernte, über Pressen, Filtrierung, Vaccuum-Konzentration und Transport, wurde unser Yacon-Sirup niemals über 45 °C erwärmt. Ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe.