Bio Oliven Nyons 500 g

Die Oliven der Sorte Tanche as der Region um Nyons gehört zu den begehrtesten Olivensorten und wird im Volksmund auch schwarze Perle genannt.

Unsere Oliven werden erst im fortgeschrittenen Reifezustand im Dezember bis Januar geerntet und ohne Verwendung von Hilfs- und Zusatzstoffen – auch kein Salz – abgefüllt. Die Oliven reifen völlig natürlich im Glas nach und werden durch ihr eigenes Reifegas bzw. das beim Reifen entstehende Kohlendioxid konserviert. Dadurch steht das Glas unter Druck, was sich ggf. am aufgewölbten Deckel erkennen lässt.

Vor dem Verzehr

Öffne das Glas am besten ein bis zwei Tage vor dem Verzehr, damit das Kohlendioxid aus den Oliven entweicht und sich der abschließende Nachreifungsprozess in Gang setzt. Erst dann werden die letzten Bitterstoffe abgebaut und entfaltet sich der optimale Geschmack. Die teilweise noch grünen und braunen Oliven werden binnen weniger Stunden violett-schwarz. Den Deckel kannst Du beim Nachreifen lose aufgeschraubt auf dem Glas belassen, damit die Oliven beim Nachreifen nicht unnötig austrocknen.

Aufbewahrung nach dem Öffnen

Im geöffneten Zustand sind die Oliven durchaus noch ein paar Wochen haltbar, allerdings musst Du darauf achten, dass sich kein Kondenswasser im Glas bildet, da sonst Schimmelbildung einsetzt. Am besten tust Du das Glas daher nicht in den Kühlschrank, da dies die Kondenswasserbildung fördert. Schüttele die Oliven einmal täglich durch, damit sich keine feuchten Kontaktstellen halten können.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g